Vermentino di Sardegna D.O.C.
Rebsorte: 100% Vermentino.
Boden: Ton- und lehmhaltig - Hügelland.
Erziehungsform: Guyot.
Gärung: Im Stahltank bis zur zweiten Gärung.
Beschreibung: Kristallklar, von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen. Fruchtig und blumig in der Nase mit den typischen Empfindungen des Vermentino, verstärkt durch die feine, anhaltende Perlage. Frisch und lebhaft am Gaumen, schöne Würzigkeit durch Trauben aus unseren besten Weinbergen in Hügellagen in Meeresnähe.
Anbaugebiet: Terre Del Sinis.
Seehoe: 100 m ü.d.M.
Produktion pro HA: 120 q.li
Leseperiode: 3. Augustdrittel.
Vinifizierung: Weißweinbereitung; Quetschen und Entrappen der Trauben; enzymatische Klärung; Gärung bei 15 °C; Ausbau des Grundweins auf der Hefe bis Oktober.
Malolaktische gärung: Nicht durchgeführt.
Methode der zweiten gärung: Methode Charmat (Martinotti).
Gesamtsääure: 7,20 g/l
Restzucker: 9 g/l
Servierempfehlung: Ideal als Aperitif, perfekter Begleiter auch zu Vorspeisen und Gerichten mit Meeresfrüchten.
Serviertemperatur: 6 °C
