Vermentino di Gallura D.O.C.G. Superiore
Vitigno: 100% Vermentino. Il Vitigno a bacca bianca più diffuso in Sardegna che in Gallura si esprime dando vita a vini più strutturati e complessi.
Terreno: Disfacimento granitico.
Estensione vigneto: 1,5 ha
Forma di allevamento: Spalliera, Guyot.
Concimi: Organico naturale, sovescio ad anni alterni.
Fitofarmaci: Tradizionali; zolfo e rame.
Diserbo: Solo meccanico.
Fermentazione: Breve criomacerazione delle bucce. Il mosto limpido fermenta a temperatura controllata, intorno ai 15°C, in vasche di acciaio per circa 20 giorni.
Affinamento: I batonnage settimanali, per circa un mese, contribuiscono ad incrementare complessità, sapidità e la sua intensità aromatica. L’affinamento si conclude in acciaio.
Descrizione: Dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi, al naso ricorda sentori fruttati e floreali. Al palato il vino è secco, fresco e presenta una buona sapidità. Vino persistente e strutturato.
Grado alcoolico: 14% vol
Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente con tutta la cucina di mare, in particolare con crostacei e molluschi.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
